Домашний бородинский хлеб в духовке

Рейтинг: 5.00 (51)
Порции: 10 порций Сложность: Легкая Подготовка: 2 ч Приготовление: 20 мин Общее время: 2 ч 20 мин

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность: 202 ккал Белки: 5.2 г Жиры: 2.3 г Углеводы: 41 г

Описание блюда

Здравствуйте, уважаемые посетители сайта «Отличный Повар»! В сегодняшнем рецепте я расскажу, как приготовить вкусный домашний хлеб. Конечно, вполне можно приобрести блюдо в магазине, но, поверьте, если Вы попробуете вариант, сделанный своими руками, то желание покупать пропадет напрочь.

Причина проста, во-первых, бородинский хлеб, выпеченный на домашней кухне, более полезный, благодаря отсутствию каких-либо вредных химических добавок, во-вторых, он просто вкуснее. Поэтому выбор очевиден.

Для максимальной универсальности я опишу постный вариант этого замечательного блюда...

Ингредиенты

0/9 Ингредиенты

Описание приготовления

0/6 Приготовление
  • Домашний бородинский хлеб в духовке - ингредиенты

    Достаем и отмеряем необходимое количество продуктов. Пшеничную и ржаную муку просеиваем, семена подсолнечника и тыквы, при необходимости, промываем под краном и обсушиваем на полотенце.

  • Приготовим тесто для бородинского хлеба

  • Домашний бородинский хлеб в духовке - смешиваем воду, дрожжи и сахар

    В глубокую миску вливаем теплую воду, добавляем туда же соль, солод, растительное масло, жидкий мед и дрожжи, размешиваем жидкость до растворения соли.

  • Домашний бородинский хлеб в духовке - добавляем муку

    Через сито всыпаем к остальным ингредиентам оба вида муки.

  • Домашний бородинский хлеб в духовке - замешиваем тесто

    При помощи рук или миксера со специальными насадками в течение 5-7 мин замешиваем однородное мягкое, вязкое тесто.

    Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 ч.

  • Формуем и выпекаем наше постное блюдо в духовке

  • Домашний бородинский хлеб в духовке - посыпаем тесто семенами

    Когда тесто поднялось и увеличилось в объеме примерно в 1,5-2 раза, перекладываем его в смазанную маслом форму для выпечки, у меня разъемное кольцо диаметром 16 см, дно которого запечатано фольгой.

    Поверхность мучной основы смазываем водой и посыпаем кунжутом и семечками. Оставляем тесто на 30 мин в теплом месте, чтобы оно еще раз поднялось.

    Духовку ставим разогреваться до 240 С.

  • Домашний бородинский хлеб в духовке - готовый хлеб

    Выпекаем хлеб в заранее разогретом до 240 С духовом шкафу в течение 10 мин, затем убавляем температуру до 180 С и продолжаем нагрев еще 25-30 мин до полной готовности мякиша (помещенная в него зубочистка должна остаться сухой).

    Горячее блюдо слегка остужаем в форме, затем достаем из нее и накрываем чистым полотенцем, чтобы оно не зачерствело.

    Нарезать и есть это мучное изделие лучше в остывшем виде, так хлеб будет меньше крошиться и лучше усвоится организмом.

    Приятного аппетита, дорогие друзья!

Заметки

  • Лучшим местом для расстойки теста является разогретая до 30-40 С духовка: там и тепло, и сквозняков нет.
  • Если перед выпечкой на дно духового шкафа поставить емкость с водой, корочка хлеба не будет трескаться.